食べた方がいい野菜と食べない方がいい野菜8選

食べる：ピーマン

ピーマンは風味豊かでサクサクした野菜で、生と調理の両方の形式で利用できます。 彼らはサラダの生のさいの目に切った生、または詰め物と焼くための器として役立ちます。 そして、それらはソフリトの主要な成分であり、カリブ海料理のフレーバーベースであり、私のキューバの家族の料理の定番です。 味は色によって異なりますが、緑は涼しくわずかに苦く、赤はそれと同じくらい甘いです。

そして、彼らは互いに分離しているように見えるかもしれませんが、それらはすべて同じ野菜です。 黄色は熟していない赤なので、緑は熟していない黄色です。 しかも、ビタミンCと繊維が豊富なので、とてもおいしいです。 彼らはかなりのレベルのカリウム、マグネシウム、そして多くのビタミンさえ持っているので、間違いなく楽しんで食べてください。

食べないでください：タマネギ

それらを愛するか、それらを嫌い、玉ねぎは避けるのが難しいです。世界中の料理で、これらのカリカリの球根はハンバーガーからバーンミまであらゆるものに遍在しています。

しかし、あなたの胃が敏感な側にある場合は、玉ねぎの周りに注意して進める必要があります。タマネギには、軽度から重度の胃腸障害を引き起こすことでよく知られている炭水化物であるフルクタンが含まれています。タマネギは、ネギやエシャロットなどの他のネギの野菜と一緒に、身体が吸収しにくくなり、腸内の水分が過剰になる可能性があります。その結果、タマネギをむしゃむしゃ食べると、膨満感と不快感をもたらす可能性があります。

胸焼けや胃逆流に苦しむ人にとって、玉ねぎは胸焼けを悪化させる可能性があります-特に生で食べた場合。また、抗凝血薬を使用している場合や、血友病や他の血液凝固疾患を患っている場合は、玉ねぎを使用すると、必要な方法で血液が凝固するのを防ぐことができます。

栄養レベルでは、食事からタマネギをスライスすることで、多くを失うことはありません。タマネギは主に水、繊維、炭水化物でできているので、ほうれん草、ニンジン、またはこのリストにある「食べる」と表示されている他の栄養豊富な野菜に手を伸ばすことで、より効果的に栄養を詰め込むことができます。

食べないでください：ジャガイモ

フライドポテト、テイタートート、ポテトオーグラタンなどの野菜を避けようとするのは想像もできません。ポテトは美味しくて用途が広いだけでなく、安価で広く入手できます。

しかし、ハーバードヘルススクールの科学者（ジャガイモ野菜さえも呼ばない）によると、それらは炭水化物が豊富で、体がすぐに消化されて血糖値とインスリンが急激に増加し、その後低下します。 1カップのスパッドを消費すると、ソーダ缶や1杯のジェリービーンズとほぼ同じ効果が血糖値に与えられます。

これらの同じハーバード大学の科学者たちはまた、ジャガイモを体重増加と糖尿病に関連付け、フライドポテトまたはベイクドポテトまたはマッシュポテトを食べた人がポンドを付け、これらのポテトディッシュの摂取量を減らした人は減量したという研究を指摘しました。彼らはまた、同様の研究が頻繁なジャガイモの消費が女性の間でより高い糖尿病リスクをもたらすことを発見したことにも言及しました。

血糖値と体重が急上昇しないようにするには、玄米やキノアなどの全粒粉など、ジャガイモの代替品を選びます。

食べないでください：缶詰のトマト

「さあ、待って」とあなたは叫ぶ。 「トマトは果物です。」植物学的に言えば、そうです。しかし、栄養的に言えば、「果物」という用語はデザートでよく使用される甘い農産物を示すために使用され、「野菜」という用語は低果糖植物に適用されます。したがって、トマト、ナス、カボチャなどの植物性果物は、栄養士やマッシュドの見栄えの良い作家によって野菜に分類されています。

次へ。新鮮なトマトには、ガンと闘う抗酸化物質を含む栄養素がたくさん含まれています。しかし、あなたが食べているトマトのほとんどが缶から来ているならば、彼らは実際には正反対をしているかもしれません。これは、一部の缶がビスフェノールA（別名BPA）と呼ばれる化学物質で作られているためです。この化学物質は、トマトに見られる高い酸性度と相まって、実際には非常に危険です。

Uitertによると、トマトに関しては、新鮮なものが間違いなく最高で、調理されたものはさらに良いかもしれません。 「トマトは生で摂取できますが、調理するとリコピンの量が増加します。これは、研究が癌や心臓発作のリスクを低下させることが示されている重要な植物栄養素です」と彼女は説明します。 「調理すると、より生物学的に利用可能になり、強力な抗酸化物質をより多く消化して吸収することができます。」